[原料/调料]

[制作流程]

烧制方法二(原材料 做法)

[原料/调料]

豆腐1/2块菠菜2颗

白果 3颗

枸杞适量

A.蛋白 1个

太白粉 15公克

B.鲜味露1/2小匙

盐1/2小匙

水 300cc

C.太白粉1小匙

水 2小匙

[制作流程]

1. 豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。

2. 菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。

3. 调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。

4. 油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，冲冷水以去掉多余油脂即为翡翠。

5. 取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。

若嫌翡翠的作法太麻烦，可以直接向菜贩买现成的即可。

烧制方法二

原材料

主料：豆腐200克 小白菜适量

辅料：火腿1小块 鸡汤1大腕

调料：植物油1大勺 葱末1大勺 盐1茶勺 鸡精少许 湿淀粉2大勺

做法

1、火腿切成末。

2、小白菜剁碎。

3、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

4、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

5、倒入剁碎的小白菜略炒。

6、倒入鸡汤烧开。

7、加盐、鸡精调味。

8、用水淀粉勾芡。

9、待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。