豆腐1/2块菠菜2颗
白果 3颗
枸杞适量
A.蛋白 1个
太白粉 15公克
B.鲜味露1/2小匙
盐1/2小匙
水 300cc
C.太白粉1小匙
水 2小匙
1. 豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。
2. 菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。
3. 调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。
4. 油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，冲冷水以去掉多余油脂即为翡翠。
5. 取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻烦，可以直接向菜贩买现成的即可。
主料：豆腐200克 小白菜适量
辅料：火腿1小块 鸡汤1大腕
调料：植物油1大勺 葱末1大勺 盐1茶勺 鸡精少许 湿淀粉2大勺
1、火腿切成末。
2、小白菜剁碎。
3、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
4、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
5、倒入剁碎的小白菜略炒。
6、倒入鸡汤烧开。
7、加盐、鸡精调味。
8、用水淀粉勾芡。
9、待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。