青刚菜洗净切碎，加盐 1小匙腌 10分钟，挤去水分再剁碎，愈细愈好。

起油锅，入油 2大匙，放入青刚菜用大火爆炒 30 秒起锅。

用剩余的油爆香葱花，再放入白饭炒散，然后加入刚菜、火腿丁、玉米粒及盐 1小匙一起拌炒，用小火炒至干松即可。