| 词条 | 蛏干烧萝卜 |
| 释义 | 简介主料 蛏干 100克 白萝卜 1500克 猪肉(肥瘦) 200克调料 料酒 25克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 10克 淀粉(豌豆) 13克 鸡油 15克 猪油（炼制） 80克 制作方法1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。 2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。 3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。 4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成。 营养功效蛏干 100克 白萝卜 1500克 猪肉(肥瘦) 200克 |
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