中文名：蚝豉发菜煲猪手

主要食材：猪前蹄，发菜，净蚝豉

特点：此茶稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。

分类：煲汤

口味：鲜香，浓郁

原料

调料

制作

原料

猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝豉225克。

调料

生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。

制作

1、将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。

2、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。

3、炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉。