茄子2个，青红椒各1个，精肉2两，蚝油2勺，盐、味精、糖、海天酱油适量。
将茄子顶刀切片，厚度为0.6厘米，喷淀粉过油炸至金黄色沥干油入盘，锅底留油将肉沫煸透放蚝油2勺加入料酒、酱油、盐、味精、糖适量，然后放入青红椒丁、勾次加明油浇到炸制金黄色的茄子上即可。
此菜选用有“海底牛奶”之誉的上等鲜蚝制成的海天蚝油，加上个头匀称鲜嫩的茄子精心制作而成。色泽明亮、外酥里嫩海鲜味浓。
此菜不仅色、香、味、意、开俱全还含有丰富的维生素D、E和人体所需的各种微量无素，经常食用能促进人体的新陈代谢，降低血液中胆固醇的含量，提高免疫力养颜美容等功效。