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释义

蚬,(注音:xiǎn) ,双壳纲的1科。世界性分布。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚,外形圆形或近三角形。可食用,亦为鱼类、禽类的饵料,并可做为农田肥料。

简介

双壳纲的一科,广泛分布于除南极洲外各大洲水域。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚,外形圆形或近三角形。壳面光泽,具同心圆的轮脉,黄褐色或棕褐色,壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿,左壳前、后侧齿各1枚,右壳有前、后侧齿各 2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。成熟的卵子或精子排入水中受精,发育成幼蚬后沉入水底,营底栖生活。约3个月可发育成熟。亦有卵胎生的种类。生长于淡水水域内。肉味鲜美,营养价值高,可供食用,亦可入药,是鱼类、水禽的天然饵料。

用途

又为中药药材,有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。贝壳可锻烧石灰。蚬是棘口类吸虫的第 2中间宿主。中国习见的河蚬壳长约40毫米,高30毫米。壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形,两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。栖息于江河、湖泊内。可食用,亦为鱼类、禽类的饵料,并可做为农田肥料。

功效

【蚬肉的功效介绍】:

蚬肉 (《唐本草》)

【来源】为蚬科动物河蚬等的肉,植物形态详蚬壳条。

【药理作用】日本蚬的提取物如注入犬的门静脉或股静脉后,血流中可出现腺甙类物质,肝静脉中最多,因此其主要释放部位当为肝脏。

腺甙有促进淋巴流量的作用。

【性味】甘咸,寒。

①《唐本草》:冷,无毒。

②《本草拾遗》:微毒。

③《纲目》:甘咸,冷,无毒。

【功用主治-蚬肉的功效】清热,利湿,解毒。

治消渴,目黄,湿毒脚气,疔疮痈肿。

①《唐本草》:治时气,开胃,压丹石药及疔疮,下湿气。

下乳,糟煮服良,生浸取汁,洗疔疮。

②《日华子本革》:去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄,浸取汁服,主消渴。

③《纲目》:生蚬浸水,洗痘痈无瘢痕。

④《本草求原》:饮食中毒,黄蚬汤可解。

【用法与用量】内服:煎汤,1~3两;或煮食。

外用:捣敷。

【宜忌】①《本草拾遗》:多食发嗽及冷气,消肾。

②《本草求原》:遗浊勿食。

【选方】治疔疽恶毒:蚬肉杵烂,涂。

烹饪方法

尖椒炒蚬肉

主料:蚬750克,辣椒(青、尖)200克

调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

做法:

1.将蚬洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。

2.锅内加水烧开,将蚬氽水,捞出。

3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

蚬肉炒韭菜花

主料:蚬子250克,韭菜花200克

调料:盐3克,味精3克,植物油50克

特色: 色泽美观,咸香鲜美。

做法:

1. 将蚬肉洗净焯水;

2. 锅上火加油烧热,加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉,调味品,翻炒几下淋明油即成。

凉拌蚬子

主料:蚬子600克

辅料:柿子椒100克,

调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

特色: 味道鲜美,肉嫩可口。

做法:

1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;

3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

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更新时间:2025/3/16 0:15:38