基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸甜味 工艺：软溜

制作材料

主料：叉烧肉500克

调料：芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,酱油16克,香油12克,大葱1克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,姜1克

熘烧肉的特色：

肉烂不腻，酸甜口，饭菜。

制作过程

1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。

2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。

3.原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。

熘烧肉的制作要诀：

本品需植物油约500克。