做法一

做法二

做法一

配　料: 净茭白250克，香油10克，味精1克，精盐3克，花椒油少许。

·特　色: 味鲜香，清淡。

·操　作: 1.将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。

2.将茭白放入碗内，加入香油，味精、花椒油、精盐、拌匀装盘即成。

·营养价值: 茭白 - 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，...【所有茭白菜谱】

做法二

【主料】 茭白700克。

【调料】 香油25克，干辣椒、味精、盐各5克，酱油30克，花椒30粒。

【制作】 (1) 将茭白的老根、壳和内皮去掉切成5厘米的粗条，用开水氽熟后捞出拌盐、味精。

(2) 炒勺用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将辣椒炸成黑紫色，加入酱油，烧开后浇在拌好的茭白上，焖片刻即成。

【特点】 鲜香麻辣，质在嫩脆。