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词条 炝糟五花肉
释义

简介

【菜名】 炝糟五花肉

【基本特点】 色泽淡红,质地软嫩香,糟味郁甜美。

【基本材料】 猪五花肋肉500克。香糟40克,姜末5克,五香粉1克,绍酒10克,白糖50克,虾油100克,味精5克,上汤250克,花生油15克。

【制作方法】

1、洗净五花肉,切成长3厘米、宽2厘米、厚3厘米的块,下沸水锅洋一下捞起,沥干水。

2、锅置旺火上,下花生油烧至五成热时,将姜末,香糟、肉块并下锅炒至香味浓郁时,加入虾9油、白糖、绍酒、绍酒,五香粉颠炒几下,然后咖上汤,加盖煮30分钟,再调味精,起锅装盘即成。

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更新时间:2025/3/21 14:06:03