基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱

口味：家常味 工艺：炝

炝拌鲜鱿片的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)300克

辅料：木耳(干)10克,豌豆30克

调料：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖)5克,姜5克,胡麻油3克,香油5克

炝拌鲜鱿片的特色：

鲜嫩可口，微辣醇香。

制作方法

1.木耳用水泡发洗净；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；鱿鱼去掉头部及内脏，撕净筋膜，清洗干净，投入沸水中烧煮至嫩熟捞出，晾凉后顺切成2厘米宽的条，再切成片，放入盘内。

2.黑木耳洗净，撕成小块；豌豆荚去两头，放入沸水中焯一下捞出，放入凉开水中过冷后沥干水分，同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，放上红椒丝、姜丝。

3.炒锅内倒入花椒油烧热，将热油浇在红椒丝、姜丝上面，稍拌后即可。