一、原料：1.主料：鹭肉500 克，瘦猪肉100 克，熟火腿25 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、姜汁酒、葱段、姜片、素油、鸡汤。

二.制法：

1.，将鹭肉洗净切块，火腿切成小块，猪肉洗净切成6 块。分别放入沸

水锅焯一下捞出。

2.锅烧热加油及葱、姜，投入鹭肉爆炒，烹入姜汁酒，加开水煨一会捞

起，沥去水，去掉葱、姜。3.将火腿、猪肉、鹭肉、姜、葱、盐、料酒、开

水放人炖盅。入笼蒸2 小时取出，去掉葱、姜即成。

按：鹭肉具有益气、解毒的功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。

二者组成此菜具有滋阴益气的功效。用于乏力、体倦、虚瘦等病症。