词条 | 炖兔肉萝卜丝汤 |
释义 | 简介:菜系及功效:鲁菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 炖兔肉萝卜丝汤的制作材料: 主料:兔肉250克 辅料:青萝卜50克,香菜5克 调料:盐3克,味精3克,花椒2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,八角3克 炖兔肉萝卜丝汤的特色: 汤白肉烂,味鲜咸香。 制作:1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块。 2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫。 3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成。 小帖士食物相克: 青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
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