中文名：炖吊子

主要食材：猪肠，猪心，猪肚，猪肺

特点：清淡鲜美，亦汤亦菜

分类：北京小吃

简介

制作方法(制作材料 做法)

简介

炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。

制作方法

制作材料

主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪心100克,猪肚100克

调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克

做法

1. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；

2. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉；

4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；

5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；

6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。

炖吊子的特色：

清淡鲜美，亦汤亦菜。