原料：

调料：

制法：

特点：

原料：

猪前蹄1只。

调料：

精盐10克，食用硝0.3克，葱、姜各5克，花椒粒5克。

制法：

1、 将猪前蹄刮毛、去骨、洗净，用精盐、食用硝、花椒粒、葱、姜擦均后腌渍3天。

2、 将腌渍好的前蹄洗净，加盐、花椒粒、葱姜上笼蒸1小时，捞出放入盘中。将蒸蹄的汤汁撇去油腻，倒入肴蹄中，冷却后改刀切片即成。

特点：

香鲜，糯嫩，皮有韧劲。