| 词条 | 擘蓝 |
| 释义 | 基本资料种中文名：擘蓝（bò lán） 种拉丁名：Brassica caulorapa Pasq. 科中文名：十字花科 科拉丁名：Brassicaceae 属中文名：芸薹属 属拉丁名：Brassica 国内分布：全国 命名来源：《农政全书》 中国植物志：33:018 英文植物志：8:18 形态特征：二年生草本 模式采自：欧洲 是否栽培：栽培 【释义】：俗称“苤蓝”，又称“球茎甘蓝”。十字花科。二年生草本。叶柄细长，叶长卵圆形，有波状缺刻或裂片。茎膨大成扁球形，肉质。中国北方栽培较多。球茎可鲜食或腌制。种子可榨油，供食用。清潘荣陛 《帝京岁时纪胜·腌菜》：“霜降后腌菜，除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黄芽菜，乃都门之极品，鲜美不减 富阳 冬笋。” 【考证】：本品载于《滇南本草》，原名苤蓝。《农政全书》"芥蓝"条载："但食根之菜，如芥、芦菔、蔓青之属，魁皆在土中；此则魁在土上，为异耳。"所述特征与球茎甘蓝一致。《纲目拾遗》"茄连"条引《延绥镇志》载："叶如兰草而肥厚，种之畦塍，根圆大类葵，露出土外，开黄花，京师谓之撇兰。"所述亦似本品。《植物名实图考》在"甘蓝"条中云："《农政全书》：北人谓之擘蓝。按此即今北地撇蓝，很大有十数厅者，生食、酱食，不宜烹饪也。"再观其附图,具有膨大的球状地上茎,与擘蓝茎在离地面2-4cm处形成膨大的球茎相吻合，故植物名定为球茎甘蓝。 油脂参数【产油部位】 种子 【果成熟期】 4-5 【含油量%】 【折光率温度】 0 【折 光 率】 0 【比重温度】 0 【比 重】 0 【碘 值】 101.7 【皂 化 值】 175.6 【非皂化值%】 【酸 值】 0 【月 桂 酸】 0 【肉豆蔻酸】 0 【棕 榈 酸】 3.5 【硬 脂 酸】 0 【花 生 酸】 7.2 【油 酸】 20.3 【亚 油 酸】 15.9 【十六碳稀酸】 0 【亚 麻 酸】 8.1 【另脂肪组成】 22:1(13c)-45.0 药用性【药 味】 甘辛，微苦 【药 性】 温 【药用部位】 球茎、叶，种子 【功 能】 利水消肿 【主 治】 热毒风肿、脾虚火盛、小便淋浊、大便下血，止渴化痰，脑漏、鼻疳，中风不 语，食积、痰积、恶疮 食用性【食物名称】 芥菜头[大头菜水芥] 【植物部位】 根 【食 部 %】 83 【能 量 KJ】 138 【能量KCAL】 33 【水 分 G】 89.6 【蛋白质G】 1.9 【脂 肪 G】 0.2 【膳食纤维G】 1.4 【碳水化物G】 6 【灰 分 G】 0.9 【胡罗卜素UG】 0 【视黄醇当量】 0 【硫胺素MG】 0.06 【核黄素MG】 0.02 【尼克酸MG】 0.6 【抗坏血酸MG】 34 【维 总 E】 0.2 【维 α E】 0.2 【维β+γE】 0 【维 δ E】 0 【钾 MG】 243 【钠 MG】 65.6 【钙 MG】 65 【镁 MG】 19 【铁 MG】 0.8 【锰 MG】 0.15 【锌 MG】 0.39 【铜 MG】 0.09 【磷 MG】 36 【硒 MG】 0.95 |
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