臧氏糖醋鱼由著名画家臧伯良发明

糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类， 但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节

调整。

主料：草鱼1000克

辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克

调料：

1、 料酒20克

2、 大葱10克

3、 姜8克

4、 酱油10克

5、 白糖20克

6、 醋15克

7、 盐2克

8、 淀粉10克

9、 植物油20克

做法：

1、　洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、 葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

4、 鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

6、 鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.

取出放入盘内。待用.

7、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

8、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉

制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。