食品用料

制作工艺

食谱营养

食品用料

工艺：生炒

口味：本位咸鲜

主料：春笋(400克)

辅料：橄榄菜(40克) 柿子椒(20克)

调料：色拉油(30克) 盐(3克) 味精(3克) 酱油(2克)大葱(10克) 大蒜(10克) 香油(10克)

类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理

制作工艺

1.小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。

2.锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。

菜品口感

小笋松脆爽口，下饭佳肴。

食谱营养

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

橄榄菜炒小笋所含营养素

·热量 (468.50千卡)

·维生素B6 (0.16毫克)

·蛋白质 (11.74克)

·脂肪 (40.41克)

·泛酸 (0.11毫克)

·碳水化合物 (25.91克)

·叶酸 (15.40微克)

·膳食纤维 (11.72克)

·胆固醇 (19.20毫克)

·维生素A (32.90微克)

·维生素K (0.70微克)

·胡萝卜素 (197.00微克)

·硫胺素 (0.22毫克)

·核黄素 (0.18毫克)

·尼克酸 (1.93毫克)

·维生素C (36.80毫克)

·维生素E (14.31毫克)

·钙 (52.88毫克)

·磷 (168.40毫克)

·钾 (1281.18毫克)

·钠 (1568.01毫克)

·镁 (42.39毫克)

·铁 (10.92毫克)

·锌 (2.01毫克)

·硒 (3.18微克)

·铜 (0.68毫克)

·锰 (3.33毫克)