词条 | 榛果酱蛋糕卷 |
释义 | 原料蛋黄114g、细砂糖A30g、蛋白138g、细砂糖B60g、低粉66g、黄油15g、牛奶34g、内馅儿用榛果酱适量。 准备工作将烤盘铺上油纸备用。 做法1、将蛋黄中加入细砂糖A,打至蛋黄的颜色变浅; 2、将蛋白分次加入细砂糖B,打至到8分发,提起有长长的弯钩即可; 3、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;4、筛入低粉,继续翻拌均匀; 5、将蛋黄糊倒入到蛋白盆中,翻版均匀; 6、将牛奶和黄油先用微波炉叮一下,加热到大约70度的样子,倒入到面糊中,翻拌均匀; 7、倒入烤盘中,摔一下烤盘; 8、放入已经预热到180°的烤箱内,中层13分钟; 9、出炉以后,要摔一下,然后连着烘焙纸一起滑倒烤网上,揭开四个角,放凉; 10、放凉后,取一张新的油纸,将上色一面放在油纸上,抹上榛果酱,卷起,撕掉油纸,冷却一会儿后切片即可。 |
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