原料：

鲜笋肉300克，荷兰豆80克，榄菜2汤匙，冬菇1汤匙(浸透及切碎)，姜蓉和蒜蓉各1茶匙，红椒丝1茶匙.

调味料：生抽1汤匙，糖1茶匙，芡汁料：水4汤匙，生抽1茶匙，砂糖1／2茶匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙

制法：

1、鲜笋肉修切好，放滚水内煮20分钟，取出，切片，拌入调味料腌1分钟，然后滤净。

2、荷兰豆撕去筋后，氽水留用。

3、烧6汤匙油，放下笋片爆炒至金黄色，取出。

4、用瓦煲烧l汤匙油，爆香切碎姜蒜及榄菜，加入笋片及荷兰豆，与芡汁及红椒丝一起兜匀，上碟即成。