拌鲜鱼片

原料: 原 料：

主料：鲜草鱼500克。辅料：蛋清35克，葱15克，姜15克，香油10克，料酒10克，玉米淀粉10克，精盐3克，味精1克。

制法: （1）将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，从鱼脊下刀，切成两半，剔除鱼骨，然后把鱼肉切成3厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗内，加料酒、葱、姜、2克精盐、0.5克味精拌匀，腌20分钟左右。

（2）将腌好的鱼片跟蛋清、玉米淀粉一起拌匀。

（3）锅中放水烧开，那鱼片放入水中，用小火略煮，熟后捞出沥干，加入剩余调料拌匀即可。

特点: 味道鲜美，咸鲜适口。