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词条 枸杞红枣老鸡汤
释义

菜谱材料:

主料:母鸡1500克

辅料:枣(干)20克,枸杞子15克

调料:味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克

制作步骤:

1. 老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪;

2. 把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水;

3. 除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内;

4. 枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上;

5. 再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口;

6. 上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成。

要领提示:

1. 氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽。

2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。

补养双享 :

枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡(土鸡)同蒸炖而成,其味甘美,汤色微红,鸡形完整,营养成分充分融合,易于人体吸收。

食物禁忌:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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更新时间:2025/3/3 18:39:36