词条 | 板烧鸡腿堡 |
释义 | 食品特点菜肴名称:板烧鸡腿堡 菜肴特征:独特的板烧风味,配以柔和的黑椒香气,回味无穷;经过腌制的鸡肉采用煎或烤的方式至熟,其肉质鲜嫩多汁,风味醇香; 可作成类似Mc的板烧鸡腿堡产品,喜欢吃麦当劳的朋友,自己在家可轻松作了。菜肴所属类别烤 食品用料鸡腿 1000克 板烧鸡腿腌料 54克 腌制比例: 腌料:水:原理肉=5.4:10:100 其他配料: 水(冰水或凉水) 100克 制作方法注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦 第1步:选择新鲜的鸡上腿肉,剔骨、去除筋腱。 第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水(冰水或凉水)和腌料混匀制成腌制液,倒入鸡腿肉中混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。 第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌(建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好)。 第4步:先蒸后煎,先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右,至中心温度达72℃以上;取出在油锅中煎制6~8分钟至表面焦黄,根据肉块大小和油温自己灵活掌握。 |
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