本词条首先对板栗焖烤麸这道菜的用料及做法进行了详细说明，这道菜营养价值丰富，板栗更是享有“千果之王”的美誉。这道菜的原料之一——板栗还具有多种药用价值，词条对此进行了详细说明。最后，词条详细介绍了对板栗的选购技巧，以及如何利用板栗的药用价值，进行多种家庭食疗。

介绍

烹制方法

特点

药用价值

食用禁忌

如何选购

家庭食用的药疗方法

介绍

主料：烤麸

辅料：板栗、香菇、青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、水淀粉、八角

烹制方法

1、将锅烧热后，放入烤麸将水分煸干，加少许油，煸炒干后取出备用；

2、坐锅点火倒油，下八角、葱、姜、蒜爆香，加少许水、盐、白糖、酱油，烧开后放入烤麸、香菇、板栗翻炒均匀，勾少许芡，加香油、味精，放入青红椒炒匀出锅即可。

特点

软嫩鲜香，营养丰富

板栗的营养价值

板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

药用价值

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。

孕妇吃板栗健身壮骨

板栗又称为栗子。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。

食用禁忌

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

如何选购

选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

家庭食用的药疗方法

1.身体虚弱、气血两虚：板栗肉100克，香菇60克，加调料炒食。

2．肾虚、腰腿酸软：每日早晚各吃风干生栗子7个，细嚼成桨咽下。

3．病后体弱、四肢无力、食欲不振：干品板栗30克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前食1次。

4．老年人气虚喘咳：板栗10个，红枣10枚，瘦猪肉适量加水煮熟，加调料服食。

5．气管炎：板栗250克，瘦猪肉适量，调味炖食。

6．肾虚、脾胃不足：栗子、大米各适量，共煮粥，加白糖调味食用，每日1 次。

7．肾炎小便频数、腰脚无力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。

8．小儿腹泻：栗子磨粉，煮成糊，加白糖适量喂食。

9．筋骨肿痛：板栗适量捣烂敷患处。

10．痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以开水调匀服用