漕溜鱼片的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，漕溜鱼片是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,漕溜鱼片以石斑鱼为主要材料,烹饪以溜菜为主。

材料

做法

营养价值(木耳 石斑鱼)

材料

主料：鲜木耳100克，石斑鱼肉200克，葱2棵。调料：蛋白1个，盐1/5茶匙 ，淀粉1/2茶匙，酒酿1大匙，盐1/4茶匙 ，糖1/3茶匙 ，高汤1/3杯，高汤1/3杯，淀粉1/2茶匙。

做法

1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。

2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加蛋白1个、盐1/5茶匙 、淀粉1/2茶匙拌匀置冰箱冷藏1小时。

3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。

4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入酒酿1大匙、盐1/4茶匙 、糖1/3茶匙 、高汤1/3杯、高汤1/3杯及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。

营养价值

木耳

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐

木上，单生或群生。

色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，降脂降压，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

功效木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

适合人群

所有人都可食用。

适用量

每次15克

提示

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

石斑鱼

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质

肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

功效

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

提示

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。