淇河三珍是河南省淇县的特产，自古就是朝廷的贡品：

1、淇河鲫鱼：色略呈金黄和鲤鱼相似，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称"双背鲫鱼"，骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代贡品。

2、缠丝鸭蛋：煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋。其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。含多种维生素和微量元素，营养丰富。

3、冬凌草：也叫雪衣草和六月令，全草可入药，内含5 种冬凌草茶素， 17 种氨基酸， 24 种微量元素和抗癌有效成分-延命素。冬凌草茶对人体有抗菌消炎、清热解毒、舒肝健脾之功效，对多种肿瘤有抑制、缓解作用，并有明显的抗菌、消炎作用。淇河沿岸生长茂盛，年产可达10万斤。