| 词条 | 板城烧锅酒 |
| 释义 | 承德乾隆醉酒业有限责任公司是国内白酒百强企业，其前身是一家有着几百年历史的庆元亨烧锅。重建于1956年主要生产板城烧锅酒、乾隆醉、紫塞明珠三大系列。经过50多年的创新与发展，板城烧锅酒以其独特的淡浓香型，饮后不上头的特点畅销燕赵大地，成为北方浓香型白酒的代表。2005年，“板城”被认定为中国驰名商标。2006年，板城烧锅酒获得商务部“中华老字号”、“中华文化名酒”等称号。板城烧锅酒这一有着浓郁地方特色和深厚文化底蕴的品牌正快速走向全国。 品牌简介承德乾隆醉酒业有限责任公司(板城烧锅酒)重建于1956年，前身是有着几百年历史的承德下板城庆元亨烧酒作坊。“板城烧锅酒”先后被评定为 “中国驰名商标”、“中华老字号”、“中华文化名酒”、“中国非物质文化遗产”，并入选了“中国名酒” 。新厂区的投入使用标志着乾隆醉酒业成为集白酒生产经营与旅游观光为一体的大型酒业集团公司。 行业地位在整个白酒行业中，排名第24名。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为：34.28亿元。 品牌溯源乾隆三十八年，乾隆偕宠臣纪晓岚微服私访，行至承德东南的板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，君臣二人遂进店畅饮。酒兴之余，诗兴大发，君臣巧对佳联“金木水火土，板城烧锅酒”赐予小店，由于下联不但点出酒名、地名，且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联，而上下联又体现出五行相克又相生的关系，一时成为绝对。 企业简介承德乾隆醉酒业有限责任公司(板城烧锅酒)重建于1956年，前身是有着几百年历史的承德下板城庆元亨烧酒作坊。公司历经半个多世纪的发展，目前拥有总资产5亿元，在职员工1200多人；2009年销售收入8.5亿元，年利税近2亿多元，跻身于全国白酒品牌50强。 公司产品以优质高粱和小麦为主要原料，采用传统老五甑工艺和现代微生物技术相结合，经固态泥池双轮发酵，以中温大曲为糖化发酵剂，人工窖泥、双轮发酵，量质摘酒，分级储存，自然老熟，精心勾兑而成。具有酒体纯正、酒液清亮如晶、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头的特点，产品畅销省内，远销全国十几个省市、自治区市场。 企业快速发展的同时，赢得了社会的广泛赞誉。“板城烧锅酒” 先后被评定为 “中国驰名商标”、“中华老字号”、“中华文化名酒”、“中国非物质文化遗产”，并入选了“中国名酒” ；“板城” 商标被评为消费者最喜爱的百强商标；曾三届荣获联合国包装组织的 “世界之星” 包装大奖。 2009年国庆前夕，承德乾隆醉酒业有限责任公司正式搬入新厂区。600亩的厂区面积、先进齐备的硬件设施为板城烧锅酒千余名职工营造出了一个壮观美丽、整洁大气，兼具现代化、人性化的工作和生活场所；同时将使乾隆醉酒业公司在产能和市场竞争力有大幅提升。乾隆醉酒业公司将真正成为集白酒生产经营与旅游观光为一体的大型酒业集团公司。 工艺特点优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5～15年左右。在储存过程中由于连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的板城烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。比如在石家庄一直非常畅销的“酒篓”酒，基酒储存了2年，调味酒则储存了5年；上文提到的“龙印”酒，其调味酒储存时间长达15年，基酒储存了3年时间。为了保证己酸乙脂的含量，有些酒厂可能会在酒里添加香料，这对于新工艺白酒来说是可以的，但是对于板城这样一直坚持采用传统纯粮酿造工艺的企业来说是绝不允许的。板城烧锅一直坚持采取传统纯粮酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。乾隆醉公司的产品都是以优质的红高粱为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，则是采质摘酒，看花分段、分级的作法。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。优质板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg～600mg。 采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒的特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。板城烧锅酒的酒质和某些名酒产品比起来，“在绵、甜、爽、净上都是一样的，香气、口感理化指标也都很接近”。 较之于传统的浓香型，板城烧锅酒的香型属于淡浓香型。对于最近两年白酒市场上正在流行绵甜、柔和、淡雅等浓香型，乾隆醉“早在2000年以前就注意到了这个趋势，开始研究如何让浓香变淡一点，变柔和一点，我们的总特点就是淡浓香”。 “守古不拒新，纳新不弃古”是板城酿酒人一贯坚持的工艺原则。自1773年至今，其间经过了多少代酿酒人艰苦的共同努力，板城才摸索出一整套酿酒及勾调工艺。这套酿酒工艺保证了板城在白酒市场的崛起，保证了板城在石家庄市场的畅销不衰，保证了板城能够在高档白酒市场与传统名酒比肩而立。 发展历程创建初期遭遇困境 板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业公司的拳头产品，中国驰名商标。该公司自1959年重新建厂后，就致力于打造自己的白酒品牌，走过了一段不平凡的发展历程。 清康熙年间，因承德县赵家烧锅酒而得名。1956年，承德县联合厂建立，并与庆元亨老烧锅合并，生产白酒、纸等产品。1962年，联合厂改为承德县食品厂，主要生产白酒、糕点、果脯等产品。1980年3月，白酒与食品分开，建立承德县酒厂，成为专业生产白酒的企业。 三十年风雨沧桑，承德县酒厂继承板城烧锅酒传统的老五甑工艺，以优质红高粱、小麦为料，发酵窖藏，自然老熟，精心勾兑，曾相继生产了“承德白酒”、“承德大曲”、“承德头曲”、“绿豆大曲”等白酒，也生产了“白兰地”、“青梅酒”等果露酒，酒质甘洌浓香，深得酒民的喜爱。 虽说板城烧锅酒在当地久负盛名，口碑极好。但受当时计划经济的限制，以及技术、市场等诸多因素的影响，一直到上世纪80年代末，全厂始终处于徘徊状态，共有100多名职工，年利税100余万元，资产净值只有80多万元。而且，所产主要产品——白酒，也只限于在县内销售。即使能够走出本地，也创造不了多大的效益。 好酒也怕巷子深，板城烧锅酒，路在何方？ 调整结构求得突破 1987年，缪如焕出任酒厂副厂长。为改变企业徘徊不前的发展状况，当时缪如焕通过深入的市场调研，认为板城烧锅酒的传统工艺要与现代技术相结合，才能不断提高酒质，也才能赢得消费者。为此，他积极与大专院校等科研单位合作，引进新技术，改善酿酒工艺。 1989年，在他的积极倡导下，酒厂相继推出了新品“金山亭”、“乾隆醉”，并且均以与承德避暑山庄和满清有关的景点或人物作为注册商标，为产品融进了深厚的文化内涵。两种新品一上市，就得到了广泛推崇，产品供不应求。其中“乾隆醉”被评为“河北十大文化名酒”，并获得了1991年中国国际诗酒节金爵奖。 小试牛刀，成功的喜悦，让缪如焕认识到了品牌的无穷影响力、巨大的拉动力。 1993年，承德县酒厂新一届领导班子上任，时年49岁的缪如焕出任厂长。此时酒厂年产量从300吨跃升到1000吨，实现利税365万元，创造了酒厂历史最高记录。 白酒市场，各领风骚三两年。这已似乎成了一个定律，承德县酒厂也没有逃脱这个厄运。随着“金山亭”、“乾隆醉”的热卖，市场假酒泛滥，产量、效益一度下滑。 怎么办？如何应对这种短线市场？ 靠长线思维应对短线市场。缪如焕认识到，要在激烈的市场竞争中占有一席之地，必须克服短见眼光，对产品和市场有长远打算和通盘安排，不断调整产品结构，培树自己独具特色的名牌产品，占领市场，赢得消费者。 工欲善其事，必先利其器，凡事如此。鉴于板城烧锅酒深厚的历史文化内涵，及乾隆、纪晓岚的千古佳对，再加之1991年清末代皇帝宣统御弟爱新觉罗溥杰先生亲笔书写并赠与承德县酒厂的“金木水火土，板城烧锅酒”的对联，缪如焕和他的同事深思熟虑，高瞻远瞩，决定围绕“板城烧锅酒”开发新品，打造自己的名牌。 1995年12月，承德县酒厂注册了黑体字“板城”商标，同时在产品上使用。 2001年10月，注册并使用了溥杰先生手书体“板城”商标。 “板城”商标将酒文化与美丽的传说和满清文化及独具特色的避暑山庄文化有机结合，五行入酒，集天地之精，日月之灵，形成了自己独有的文化品位。 “板城”商标使用后，该厂先后开发了“38°磨砂坛板城烧锅酒”、“42°老字号板城烧锅酒”、“41°豹子头板城烧锅酒”等系列板城烧锅酒。并通过举办国庆焰火晚会、龙舟大赛、端午节找宝、慰问下岗职工、慰问老干部等形式，一个月举办一次大型宣传活动，大张旗鼓地宣传“板城烧锅酒”。 有付出就有回报。通过两年的宣传，“板城烧锅酒”以其酒液清澈、酒体纯正、窖香浓郁、回味悠长、饮后不上头的特色得到了广大消费者的普遍认可。可以说家喻户晓，人尽皆知。良好的品牌效应使产品畅销不衰，该厂效益下滑势头得到有效遏制，1997年利税由1996年的260万元上升到510万元，1998年达到900多万元，1999年达到1000多万元，2000年则实现了4300多万元，“板城烧锅酒”创造了一个“神话”。 重视品牌营销扩大市场份额时光荏苒，酒香依旧。2001年，该厂由国有企业改制为有限公司，成立承德乾隆醉酒业有限责任公司，缪如焕任董事长、总经理。 白酒市场存在短线现象，但对于品牌来说，则不存在短线现象。缪如焕深谙其中的奥妙。因此，自2001年起，公司更是倾尽全力，打造“板城烧锅酒”这个品牌。 “板城烧锅酒，可以喝一点”。2002年，该公司聘请全国著名影视明星杜雨露为产品形象代言人，在中央电视台、河北省电视台以及全国各地方电视台及本地承德电视台等多家媒体投放了大量广告，宣传“板城烧锅酒”，一时间，“板城烧锅酒”响遍大江南北，长城内外。 同时利用各省市的报刊、交通电台、市区广场电子屏幕、公交车体、路牌等进行宣传；除此以外，还积极参加每年国内的糖酒会、博览会，特别是从2003年石家庄全国春季糖酒会开始，加大了在糖酒交易会的宣传力度，近几年累计投入宣传费1400多万元。漂亮的展位、巨幅的广告牌以及“板城”广告长廊成为一大亮点，格外引人注目。 积极参与社会公益事业。先后三次在市、县举行大型国庆焰火晚会；连续四年举办龙舟大赛；赞助市运动会及招商会；捐资抗洪抢险、抗击“非典”；出资参与各类有益的大型社会活动。通过不懈的努力，“板城烧锅酒，可以喝一点”，以优良品质和充满人性化的饮酒理念进入了千家万户。 几年来，公司投放广告费用累计达2亿多元，使“板城”产品迅速走向全国。市场综合占有率、市场销售份额、市场覆盖面逐年提高，在白酒行业中拥有了很高的知名度和美誉度，2004年企业跨入了“中国白酒百强”行列。 2004年1月，该公司对“板城”商标进行了跨类别保护性系列注册。自此，“板城”商标成为该公司的主体商标，“板城”牌产品成为该公司的主导产品。 多年品牌的打造，使公司认识到品牌战略的重要，确立了“中国名牌、百年基业”的奋斗目标。 2002年，河北省才利民副省长提出“板城”牌板城烧锅酒的驰名商标申创工作。自此，该公司驰名商标的申创工作正式启动。 2005年，该公司以保护商标专用权为契机，通过个案认定，请求认定“板城”为中国驰名商标。 2005年12月12日，承德市中级人民法院依据《商标法》认定驰名商标的有关标准，认定“板城”商标为中国驰名商标。 煮酒论英雄，豪情盖天地。通过品牌打造，“板城烧锅酒”叱咤市场，经历住了多个品牌的冲击，实现了市场的长治久安。 目前，企业年生产能力已达到1.8万吨，“板城”牌产品达到三大系列180多个品种，产品销往河北、天津、北京、上海、山西、陕西、山东、河南、辽宁、吉林、江苏、内蒙古、西藏等十几个省市、自治区市场，并远销美国、韩国。 企业经济效益逐年大幅度递增，2003年实现销售收入1.86亿元，利税7500万元；2004年实现销售收入2.3亿元，利税8000多万元；2005年实现销售收入2.5亿元，利税8500万元。 发展状况德乾隆醉酒业有限责任公司始建于1956年，企业经过近半个世纪的发展，历经沉浮，到上个世纪九十年代中期，逐渐发展壮大，特别是2001年企业由国营企业改造成股份制企业以来，企业进一步挖掘传统工艺，走科技兴修修企之路，建立现代化营销网络，使企业取得了快速发展。公司现有员工1000余人，总资产3.5亿元，产品包括板城烧锅酒、乾隆醉、金山亭老窖三大系列150多个品种。国内主要销售市场包括河北、北京、天津、上海、陕西、内蒙古、青海、甘肃、西藏、河南、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、广东等省、市、自治区，还出口美、日、韩等国。 主导产品板城烧锅酒正以其浓郁的地方特色，深厚的文化底蕴，过硬的产品质量为国内外消费者所喜爱。“金木水火土，板城烧锅酒”美称 经营理念1.“稳健”的发展战略——“相生相克” 万物“相生相克”，这就需要我们明白“福兮祸所倚，祸兮福所伏”的辩证思想，干事业时不冒进，稳扎稳打。 目前，国内白酒行业一方面赶上了好的发展时机，酒业江湖风起云涌，你方唱罢我登场；另一方面，消费者主观能动性不断增强，白酒产品新陈代谢速度加快。行内有一句话就是“白酒一年喝倒一个品牌”。在白酒的竞争浪潮中，一些有着悠久历史的品牌，现在都杳如黄鹤了。而板城烧锅酒却烧红半边天，声名鹊起！板城烧人就认一个“稳”字。某些知名品牌之所以湮没在白酒浪潮中，一个最主要的原因就是太急于求成、心浮气躁。很多酒厂忘记了做酒的根本，搞品牌的盲目扩张，加大资本运作，一味地迷信“广告一响黄金万两”和各式各样的促销炒作，藐视消费者的感受和智力，最终“搬起石头砸了自己的脚”。可以说，做酒如作人，实实在在才是根本。板城烧锅酒之所以取得现在的成绩，就是市场对其稳健作风的一种回报。 在市场布局上，板城烧人也一直坚持“省内精耕细作，省外适度开发”的主导思路。在省内的强势市场“面”，在外阜市场则成“点”状。适度开发不等于不开发，相反对于新市场，一旦选定，就要坚定不移地投入。 2.“人和”的管理思想——“和谐、平衡” 世间万象要做到和谐共处，并平稳发展，必须需要“人和”。一个团体中，所有人的合力总是大于每个人单个力量的总和。 人和不是简单的一团和气、你好我好，而是古语讲的“上下同欲者胜”。从乾隆醉酒业的发展来说，就是大家统一了“稳健发展”的认识，同时，大家都能踏踏实实地各司其职。大家拧成一股绳，就能闯出了一番天地。近年来，根据市场竞争的情况和自身的实力，板城烧提出了“省内精耕细作，省外谨慎扩张”的战略。这个战略被企业上上下下所认可，并认真执行。这是板城烧人能够取得—定的成绩的一个关键所在。做企业不怕慢，就怕步调不一致。光一个人想稳健没有用，如果大家都想超速行驶，最终这种气氛是可以互相传染的，难以把持平和的心态，而这是做企业的大忌。可以说，板城烧人在全局问题上，达成了高度的“人和”，才没有偏离正确的方向。 白酒销售的产品概念是其硬黄金，而文化概念是其软黄金。要通过文化卖酒，就必须让文化带着酒香，让美酒带着文气，酒与文化融为一体。板城烧锅酒的五行文化不管外延上表现为产品形式，还是内涵上表现为经营理念和精神，都是企业无法估计、并且亘古不变的文化资产。 企业文化大众化。在2002年，板城烧锅酒开始在中央电视台做广告宣传，这个时候板城烧已经成功地将五行文化落地，即今天我们耳熟能详的“板城烧锅酒，可以喝一点”。对于“金木水火土，板城烧锅酒”来说，知道的人就很明白其中的道理，但在一个新市场，不知道的人就不明白其中的道理。因此，就需要在板城烧原有文化底蕴的基础上，用一种平实的方式把它表述出来，为此板城烧总结出一个“一点文化”。把板城烧的品牌文化和个性定位于颇具亲和力的“一点”文化，有利于品牌个性的形成和品牌文化的传播。如“水质好一点，酒质纯一点，年头长一点，酒香浓一点，朋友多聚一点”，最后归结为，“板城烧锅酒，可以多喝一点”。通过挖掘丰富的“一点”文化，板城烧的个性和形象都更加的鲜明和丰满起来。 新厂区实景图 板城烧锅酒与五行文化相传乾隆三十八年，乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余，诗兴大发。乾隆皇帝先声夺人，命出上联“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷、聪颖过人，巧对出下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水以汉字偏旁分别嵌入“板城烧锅酒”中，并且分别相克于“金木水火土”，君臣佐使恰到好处；此联一出，乾隆皇帝连声称赞：“好联!好酒!”并趁兴御笔亲书赐予小店。自此“板城烧锅酒”名扬四海。 “五行”是古人观察自然所得出的一个朴素的唯物观念。在中国古代文化里，五行几乎可以涵盖天地人间、万物万象。伦理、音乐、人体无不对应五行。“五行入酒”亦是五行理论的又一延展。金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸纳到酒之中。仅以酿酒所用之水为例，在五行生克制化中，金能生水，水多金沉；火旺得水，方成相济；水旺得土，方成池沼；土旺得水，方能疏通；木旺得金，木赖水生。而土更是酿酒过程中最基本的物质。土耕种而获五谷，采五谷之精华加水酿造而成美酒，整个酿酒过程紧紧扣住了“五行”。板城烧锅酒以民间传说——君臣一副对子，作为酒文化的衍生点，使之有了五行文化的内核，涂上了一层包罗万象的神秘色彩。 板城烧锅酒与五行： “金” 为持久，是为酒之精华。在此可理解为精湛的酿艺，“真金不怕火炼”。板城烧在坚持自己酿酒的同时，还一直坚持采取传统酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，则是采质摘酒，看花分段、分级的作法。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。 “木” 为禾木，是为酒之源泉。在这里可以理解为酿酒原料。板城烧锅酒所用原料都来自内蒙、辽宁等地区的优质红高粱、小麦。东北地区，土地肥沃，含有机物和腐殖质多，所以生长出来的高粱小麦颗粒饱满。再加上东北地区作物光合速率比较低，生长速度慢，生长周期较长，日照期长，淀粉含量高，适合作为原料酿酒。通过合理配比、精心酿造，所得成品不仅入口留香、回味悠长、各香协调、而且极具健康养生价值，恰到好处。 “水” 为滦水，是为酒之本质。在这里可以理解为酒的形态。承德位于燕山脚下、滦河上游，塞罕坝像一道屏障挡住了来自西伯利亚的寒风，同时又将滦河，潮白河流域上溯的季风暖流阻挡在坝下。所以承德气候湿润、雨量充沛，四季雨雪积蓄成山泉水，渗于地下。板城烧锅所用之水，全部取自滦河之滨地下深层水，水质清冽晶莹，经国家地质专家鉴定，水纯低纳，富含硅、锶等有多种有益于人体健康的矿物质及微量元素。引滦河之水酿出的板城烧锅酒有绵甜爽净、酒体纯正、酒液清亮、香浓甘润的特点。 “火” 为煤火，是为酒之烈性。在这里可以理解为酒后之状。古往今来，酒总是与诗情画意般的美好生活紧紧地联系在一起，酒为我们的生活带来了无穷的乐趣。古代医学典籍《黄帝内经素问》便认为：酒入心、肝二经，有活血化淤、疏经通络、祛风散寒、消积冷、健脾胃之功效；《本草必要》也记载：酒少饮者则活血运气，壮神御寒。据现代科学和医学临床实践证明，酒对人体有较强的医疗保健功能。板城烧锅酒凭其传统纯粮酿造工艺，入口绵、甜、爽、净，香气、口感尤佳。正如那句经久不衰的广告词“板城烧锅酒，可以喝一点”。 “土” 为陶土，是为酒之容器。在这里可以理解为储酒容器。俗话说：酒是陈的香，板城烧人所生产的白酒，必须经过一年以上的贮存，才能用于勾兑。板城烧锅酒的贮酒容器是由酒海、条篓等传统容器和数千吨的不锈钢罐群。酒海和条篓是用木料或竹条编制而成，内壁糊上几十层牛皮纸。首先把牛皮纸用猪血浸泡，泡透后一层层糊到竹篓内，干燥后经过反复清洗，达到坚固耐用的效果。优质的调味酒存入酒篓中贮存，能达到独特的效果。贮存好的原酒，按照不同档次经过精心勾兑后，经检验合格方可进入灌装车间进行灌装。 |
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