简介

糖塑原料

制作技巧

主要特点

溯源(起源黄兴场 糖塑“祖师爷” 老教授情系“糖人模 名扬武汉)

简介

沔阳糖塑又称糖人模或胡场糖模，是以食用糖为原料来塑造形象的民间食品工艺，通常供小孩玩赏、食用。

糖塑原料

原料主要有饴糖和蔗糖，饴糖也叫麦芽糖，或是糯米糖，古称食长、食皇、饴，由糯米和大麦的麦芽熬制而成。具体方法是一百斤糯米加三斤麦芽，也有十斤糯米加一斤麦芽的。先将糯米蒸熟，加麦芽搅拌均匀，发酵一夜后，取出沥水，压出糖液。再放入锅内煎熬。煎熬的时间很长，通常要从早熬到晚。待糖液中的水分慢慢蒸发，变成粘稠的糖稀即可。

这种沿至今日的饴糖加工法，三千年前业已产生。《诗经》、《尚书》里都出现过"饴"字。楚辞《招魂》里讲"食巨敉蜜饵，有食长食皇些"，"食长食皇"就是后世的饴糖，又称（xing），由蘖曲熬米为之。"蘖曲"为稻麦之芽。对此，汉时也多有解释："，谓之糖"（杨雄《方言》）、",洋也，煮米消烂洋洋然也，饴弱于，形怡怡然也"（刘熙《释名》）、"饴，米蘖煎"（许慎《说文》）。可知，"饴"是用米、麦芽煎炼调化而成，古老的熬糖技术与现代一脉相承。

制作技巧

糖塑的制作技巧以"吹"、"扯"为要。

"吹"是沔阳糖塑最基本的技巧。俗语说："糖人师傅的本事──吹出来的！"学徒学艺，先学的就是"吹泡子"。糖塑师傅把吹的手段发挥得淋漓尽致，根据吹塑材料和对象分别运气，吹出葫芦、金瓜，皮薄中空；龙身、凤体，丰满光润。有时连吹带拉，用一个糖泡做成枝桠纵横的枯树，用一个糖泡吹成老鼠拖菱角；在已变冷的泡上粘个热泡，还可吹出更复杂的造型。扯，也是糖塑艺人必须掌握的技巧之一。黄褐色的饴糖在艺人手中越扯越活，做起来十分顺手；本色的糖稀，越扯颜色越淡，可变成淡黄色或乳白色，有如玉雕制品；加了食用色素的糖稀，则越扯越"出色"。

此外，搓、拉、捏和压、挑、剪也是常用的技巧。糖塑有红、绿、黑、黄四种颜色，经艺人妙手搭配、归纳、穿插下，使糖塑生动活泼，栩栩如生。沔阳糖塑的题材多为常见的飞禽走兽、神话传说中的人与动物，滑稽活泼、俏皮有趣、寓意深刻。

主要特点

沔阳糖塑的主要特点为：

1.题材广泛、寓意吉祥。

沔阳糖塑的题材多为常见的飞禽走兽、龙凤龟邸⑾肪缛宋铮?纫岳鲜笪?唷S?quot;老鼠爬红烛"、"老鼠爬香炉"、"老鼠爬灯台"、"老鼠吃菱角"、"老鼠钻夜壶"、"老鼠拖葫芦"等。现实生活中的老鼠是讨厌的，但糖塑艺人做成的老鼠，滑稽活泼、俏皮有趣，能引起人们美好的联想。如"老鼠爬红烛"中，以"烛"谐"祝"，"红烛"寓意"红运"，"红运高照"之意；"老鼠拖葫芦"大头在后，寓意"前程远大"。老鼠在中国民间传统中，还是多子多福的象征，故格外惹人喜爱。

2.造型灵活、夸张传神。

糖塑艺人多不识字，习艺全靠师傅口传心授，然后在实践中去意会。经过长期的摸索、体会、发挥、创造，才能做到随心所欲，得心应手地即兴创造。正所谓"糖塑无样，边做变相；又做又创，才出新样"。如老艺人们做的狮子，威武诙谐，生气勃勃。老师傅说，做狮子昂首、婵腰（腰向下弯曲）、翘屁股，这才劲拽（劲拽，方言，有劲有力之意）。

3.色分四种，变化无穷。

糖塑只有红、绿、黑、黄四种颜色，但在艺人的妙手搭配、归纳、穿插下，这四种单纯的颜色同样可以创造出醒目、和谐、千变万化的色彩效果。如用红、绿、黄三色点缀在狮子漆黑的身躯上，显得色彩特别响亮；用两三种颜色的糖稀扭合在一起，产生的肌理效果自然逼真。糖塑"三怕"（取自当地蛇、蜈蚣、癞蛤蟆三者相克相生的传说）中的蜈蚣黑背、红夹、黄足，惟妙惟肖；蛇身腹背颜色的变化、弯曲的动势、翘起的头部与吐出的信子，简直可以乱真，致使胆小的人不敢用手去碰。

用梳齿压印后拉成多彩的肌理纹饰，是糖塑所独有的。这种多彩的肌理纹与吹成糖泡的光润度形成鲜明对比，使作品显得丰富、耐看。

4.装饰点缀、恰倒好处。

用梳齿压出铠甲，用红塘稀拉成红丝做帽蓬花，用黑糖稀拉成的胡须、马尾，用竹签画出的眉眼和挑出的鼻孔等，均恰倒好处地表现物象形体与纹样，妙不可言。

在狮子的尾巴、凤凰的翅膀、龙口中的火珠，甚至穆桂英头上的雏尾处装上小弹簧，静止的糖塑就活了起来。

溯源

起源黄兴场

沔阳糖塑起源于仙桃胡场黄兴场及周边地区，位于地势低洼的汉江南岸江滩上，旧社会沔阳“十年九水”，穷人纷纭外出逃水荒，甚至远到湖南、江西、河南等省卖艺谋生。遵照“荒年饿不死技术人”的古训，在外学习各种艺业养家生活。此中黄兴场刘年香的先人约于清朝中后期在外地拜师学会糖塑技术，历代独家单传技术，秘不过传。糖塑艺人身背一口精心设计、多功能的木箱，箱盖上绘有供人转彩的圆盘，周边绘满有趣的人兽花鸟图案。圆心设一指针，供人车旋，旋到何物，糖塑艺人就现作何物。故而做糖人模也称作"车糖人模"。

糖塑所用的工具有剪刀、木梳、小篾刀以及化糖保温工具──分成四格的长方形铁盒，里面装着四种不同颜色的饴糖，下面用锯末燃烧加温。其他辅助材料还有：食用色素、石膏粉（防粘用）、竹片（糖塑的骨架）、小弹簧（制活动部件用）、棉花（白色及染成黑、红等色的，做人物的胡须）、墨汁（点眼珠、画眉用）等。

民国初年，性格开朗、乐于助人的刘年香才开始在村表里致使县表里广收徒弟，毫无生存地教授本事，徒子徒孙代代相传，到上世纪40年月，黄兴场做糖塑技术达百多号人，每到农闲、春节，糖塑艺人奔赴省表里各地做“糖人模”谋生。由于日本侵略军曾以黄兴场为据点在江滩乱挖战壕，给汉江大堤留下隐患，以致1952年大洪水到来时江堤溃口，黄兴场老街全部冲毁。洪水退后，当局领导人民堵口复堤，在堤内建起一条新街名“黄新场”。其时以这里为圆心，糖塑技术向四周村镇及一江之隔的天门、汉川等地传播，范畴逐步扩大，艺人越来越多。

糖塑“祖师爷”

糖塑的“祖师爷”是明朝开国天子朱元璋的智囊刘伯温。有两个分歧的传说故事：

一是“刘智囊智破毒蜂阵”。朱元璋在平定大东北战役中，当地武装放出毒蜂螫伤打头阵的将士，久攻不下。刘伯温放肆蜂类喜食甜味的特性，熬制麦芽糖，用糖稀涂抹在穿着军衣的草人上，全副武装的战士举着草人冲锋在前，毒蜂闻到糖味粘下去吸吮，哪还顾得上螫人?究竟马到顺利。为庆祝成功，做“糖人”犒赏全军。二是“朱元璋火烧功臣楼”。明朝初期，朱洪武担心功臣篡位，子孙皇位不保，营建功臣楼，假意在楼上大宴功臣，公然派人纵火熄灭功臣楼。只有刘伯温看破朱元璋的毒计，伺机扮装逃脱，买下卖糖人的担子，在阔别京城的地方，穿街走乡以做卖“糖人模”为生，这才有了糖塑这一行技术。两个版本，一个论断：刘伯温首创“糖人模”。至今糖塑艺人每年农历八月十五团聚参拜“刘祖师”。

老教授情系“糖人模

1997年元宵节预先，湖北省民间文艺家协会主席、华中师范大学文学院博士生导师刘守华教授应邀参加仙桃市文学艺术界联合会建立大会。会后，老老师要在仙桃城区寻找如今还别致存在的传统民间艺术，于是由仙桃市民间文艺家协会主席萧国春等陪伴，穿街走巷寻访。他们听到锣鼓声，到过号称“五里三台”之多的一个个沔阳花鼓戏草台戏场。

老教授对家乡耳熟能详的花鼓调非常亲切，然而现在，他没来得及驻足观看，仍在戏场表里接续穿行，事着实钱沟村露天戏台旁找到了他要采访的目标：一位正在做“糖人模”的老艺人。老教授屏声静气地挤在人群中观看老艺人老练的塑造，边吹边拉、边压边捏，像变戏法一样，一小砣染了色的麦芽糖在手中即时成为一个个有板有眼的“十二生肖”小动物，明光亮亮，活灵活现，很快糖塑担上插糖塑仙桃绝技“糖人模”满一大排。当看到老艺回报一位父老做了一件抽象真切的“三怕”时，老教授不禁自主地拍手叫好，冲动地说：“我又看到了我少年时代喜爱的糖人模!”他惊喜地与老艺人扳话起来。老艺人名萧新春，家住黄新场陈小垸村，春节刚过，和同村几位老艺人在仙桃城区赶戏场做糖塑技术。

刘教授请萧新春老师傅也做件“三怕”带回大学去和师生共享。萧师傅兴奋不已，细心塑造，老教授专心致志地细心审察：只见用黄绿色糖做成的一条弯弯曲曲的小花蛇奋发着头吐着红舌头捕向蟾蜍，一条红头红夹黑脊黄脚的小蜈蚣朝向小蛇，一只土黄色的蟾蜍匍伏在绿草丛中张口鼓眼望着蜈蚣。老教授爱不释手，赞不绝口：“实在太像了!‘三怕’阐明了大做作中一物降一物的道理。”他把糖塑“三怕”小心翼翼地擎在手中，如获得至宝，对萧国春等人说：“糖人模是仙桃民间艺术中的绝技绝活，全省少见。”在回武汉的轿车中也仍然无比谨慎地用手拿着，恐怕被碰坏，一到家就马上安排冰柜中，一有空就拿出来与其余教授和研讨生欣赏一番。

名扬武汉

2002年尾月三十吃过团年饭，由仙桃市民间文艺家协会主席萧国春带黄新场四位糖塑老艺人张大中、张道山、张正华、李在浩，应“湖北省暨武汉市民间艺术游园活动”之邀，乘专车赴汉，饰演仙桃糖塑艺术。

大年初一上午，刘守华教授率领中南民族大学年轻教授何红一(女)、现任省民协主席傅广典、省民协秘书长鄢维新、省与武汉市剪纸学会负责人刘士标、江先孝、马子遐等专家及新闻记者，一大早就先后来到黄鹤楼公园，为“民间艺术游园活动”开园剪彩。随即他们同成千上万的中外游客在园内参观了武汉泥塑、面塑、剪纸、歌舞、说唱和来自长阳山区土家族锣鼓山歌的表演场地以后，停下来重点观赏仙桃糖塑老艺人奇妙的糖塑表演。

四位老艺人从仙桃农村来到大都市武汉，心情异常激动，没想到“雕虫小技”也能登上大武汉的大公园现场表演。除夕夜无心细看春节文艺晚会电视节目，商量了一夜，也准备了一宿，打算新年第一天“头炮打响”，要拿出自己的绝技高招，做出糖塑精品献给省城广大游客。果然，年逾八旬的张大中老师傅，宝刀不老，不一会，用彩糖塑出惟妙惟肖、富有生命光辉的“西天取经”师徒四个“糖人模”；古稀老人张道山技艺不减当年，用上好的糯米糖吹塑成憨态可爱、呼之欲出的“双狮滚绣球”、“龟龄鹤寿”；年近花甲的张正华、李在浩老人也不示弱，一会儿做好“老鼠拖葫芦”、“五毒”、“金鸡报晓”、“龙凤烛”等充满生气和灵气的糖塑小玩艺。顿时，四位糖塑老艺人跟前被越来越多的中外游客围了个里三层外三层，赞扬声不绝于耳，老外们不住地“OK”直叫。家长带着孩子们挤上前去争相购买糖塑艺术品。

有一位十几岁的男孩用武汉口音颂扬糖塑：“又好看，又好玩，又长知识又解馋。蛮划得来!”几位老艺人又要做手艺，又要做出生意，忙得不亦乐乎!这时，领队萧国春和刘守华教授、何红一教授、省民协秘书长鄢维新及武汉市民协在场的几位负责人自告奋勇、兴致勃勃地当起了仙桃糖塑的义务讲解员。当有的游客不解地问道：“为什么大年初一尽做些毒虫、老鼠之类的东西?”教授和专家们连忙释疑解惑：“五毒即无毒，以毒攻毒，趋吉避邪。”“老鼠多子多孙，葫芦谐音福禄，拖葫芦大头在后，象征好日子在后头。”“双狮来源于皇朝时代的高官太师少师，寓意才子辈出，代代做官”。“龙凤烛带有红、祝、龙凤呈祥的好口彩。”大家听了乐得纷纷抢购“糖人模”，更乐得老艺人心里比糖还甜!

妙趣横生的仙桃糖塑艺术，随着四位老艺人在热闹非凡的黄鹤楼“民间艺术游”十五天活动中的精彩表演，加上新闻媒体的报道，名声大振，一举轰动武汉三镇!