词条 | 蕨菜干 |
释义 | 原料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜 做法:1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用; 2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用; 3、五花肉切厚片备用; 4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸; 5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒; 6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖; 7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开; 8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐; 9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。 其它信息制作程序:蕨菜置于沸水中2—3分钟(备注:不盖锅盖)取出,放在太阳下晒干,连续晒8—10天 储存方法:塑料袋密封,忌置于高温下 使用方法:将蕨菜干与腊肉一起煮,味道更佳 |
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