莼菜150克，鸡脯肉100克，鸡蛋1个。

辅料：

盐、味精、水淀粉各适量。

制作：

1． 莼菜洗净，焯水断生，捞出放入汤碗中。

2． 鸡脯肉片成片，用盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。

3． 汤锅放水烧开，放入鸡片，待其变白，加盐、味精调味，倒入汤碗中即可。

Tips：

从营养学的角度来说，鸡肉中含有丰富的优质蛋白（雄鸡肉中尤多），还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养素，鸡肉的营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品。它特别适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足者食用。由于它物美价廉，人们一直把鸡作为病后进补的上品。