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词条 莴笋鱼片汤
释义

菜谱名称

莴笋鱼片汤

菜谱分类: 粤菜,汤菜

美食原料

主料:莴笋、鲩鱼(草鱼)

辅料:葱、白芝麻

调味料:油1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉少许、香油几滴、盐适量

制作方法

1. 莴笋洗净去皮,切粗丝;葱洗净切成末;

2. 鲩鱼肉洗净,切成薄片;

3. 取一宽口煲,将莴笋丝铺在煲内,草鱼片则排在莴笋丝上,葱末和白芝麻洒在鱼片上;

4. 另取一锅,将6碗水煮沸,放入所有调味料拌匀;

5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内,再开火稍煮一、两分钟即可食用。

菜谱功效:消积下气,宽肠通便,利尿通乳。

美味贴士:

如喜吃鲜嫩鱼肉,将水煮沸后冲入鱼片里,加盖静置两、三分钟即可食用,但不建议这种吃法,易被寄生虫和细菌感染。

食材分析

莴笋

莴笋是茎用莴苣,而叶用莴苣乍听下不知为何物,其实就是我们常吃的生菜。说也奇怪,明明买莴笋时都会有叶子,但我就从来没认出那叶子很像生菜,也从来不知它俩是亲戚,真是后知后觉。这么说起来,其实莴笋的叶子也能吃,但大家一般都摘下丢了。

莴笋肉质嫩爽,可生食、凉拌、清炒等,一般会切丝,略加盐、酱油和麻油,就很鲜美。在湘菜馆,加点辣椒干生炒,十分惹味。烹煮莴笋,要注意好时间和温度,时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

莴笋有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿,防癌抗癌的功效。而营养学家把莴笋视为贫血患者的最佳食材。莴笋还是传统丰胸通乳蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房的营养供应,爱美女士不妨试试。

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更新时间:2024/12/25 2:27:52