菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味 工艺：拌
主料：豆腐干200克,莴笋150克
调料：胡麻油15克,辣椒粉2克,姜2克,盐3克,味精1克,香油5克
莴笋豆干的特色：
柔软脆嫩，麻辣清香。
1.将白豆腐干洗净后切成3厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；莴笋去皮洗净后切成丝，放入碗内撒上精盐适量拌匀腌30分钟，取出挤干水分。
2.白豆腐干丝和莴笋丝一起放入盆内，加入姜丝、余下精盐、味精、辣椒粉、香油和花椒油，拌匀装盘即可。