词条 | 荸荠炖银耳 |
释义 | 配 料荸荠250 克,泡发银耳240 克,甜杏仁15 克,桂圆肉15 克,荷叶30 克,葱条3 克,姜片3 克,盐少许,味精、白糖适量,清汤200 克,花生油15 克,料酒适量,食用碱水少许。 特 色清甜滋润,爽口不腻。 功效:滋阴生津。 荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功 效。所以,凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症,都宜食用它。 操 作: 1.将荸荠削皮洗净,切成两半,放入砂锅,加清水2500 克,用中火熬2小时,去掉荸荠渣,用净布把汤过滤。 2.甜杏仁去皮,放入另一沸水锅内,加入少许碱水,用中火煮15 分钟,捞出,冲洗去碱味,放入碗里,用清水60 克浸泡:桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。 3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45 分钟取出待用。 4.砂锅中放清水500 克,烧至微沸,放入银耳,略煮半分钟,倒入漏勺,沥尽水,再用中火把锅烧热,下花生油15 克,放葱、姜,烹料酒适量,加清汤150 克、盐少许,放入银耳煨3 分钟,倒入漏勺,去掉姜、葱。 5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内,加盐、料酒,蒸20 分钟,放桂圆肉、甜杏仁,再蒸15 分钟,取出撇去汤上的浮沫及荷叶,加白糖、味精即成。 营养价值: 荸荠 - 荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口,可作水果...【所有荸荠菜谱】 银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高,每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化...【所有银耳菜谱】 ·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。