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词条 荸荠炖银耳
释义

配 料

荸荠250 克,泡发银耳240 克,甜杏仁15 克,桂圆肉15 克,荷叶30

克,葱条3 克,姜片3 克,盐少许,味精、白糖适量,清汤200 克,花生油15 克,料酒适量,食用碱水少许。

特 色

清甜滋润,爽口不腻。

功效:滋阴生津。

荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功

效。所以,凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症,都宜食用它。

操 作

: 1.将荸荠削皮洗净,切成两半,放入砂锅,加清水2500 克,用中火熬2小时,去掉荸荠渣,用净布把汤过滤。

2.甜杏仁去皮,放入另一沸水锅内,加入少许碱水,用中火煮15 分钟,捞出,冲洗去碱味,放入碗里,用清水60 克浸泡:桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。

3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45 分钟取出待用。

4.砂锅中放清水500 克,烧至微沸,放入银耳,略煮半分钟,倒入漏勺,沥尽水,再用中火把锅烧热,下花生油15 克,放葱、姜,烹料酒适量,加清汤150 克、盐少许,放入银耳煨3 分钟,倒入漏勺,去掉姜、葱。

5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内,加盐、料酒,蒸20 分钟,放桂圆肉、甜杏仁,再蒸15 分钟,取出撇去汤上的浮沫及荷叶,加白糖、味精即成。

营养价值

: 荸荠 - 荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口,可作水果...【所有荸荠菜谱】

银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高,每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化...【所有银耳菜谱】

·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】

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更新时间:2025/3/19 22:07:36