| 词条 | 荸荠狮子头 |
| 释义 | 原料去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。 制作方法1.将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。 2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。 药膳荸荠狮子头用料荸荠250g，猪肉(三肥七瘦)350g，鸡蛋1个，精盐、味精、白糖、淀粉、葱、姜、料酒各适量。 制作①将猪肉剁成泥茸，荸荠洗净去皮剁成绿豆大小的粒，生姜切成细末，香葱挽成结备用。②将猪肉泥 (上接26页)纳碗，加鸡蛋液、精盐、味精、料酒搅打上劲后，掺入荸荠粒、生姜和适量淀粉、白糖拌匀备用。③取一大砂钵，放人适量清水和葱结，将拌好的荸荠肉馅做成4个狮子头，放人砂钵内，置大火上烧沸后，改用小火焖至酥烂为止。 功效生津止渴，解毒止血。 应用适用于消渴，热毒，咽喉肿痛，血痢等症。 |
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