主料：茭白

辅料：姜末、葱花、干虾米

调料：酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉

烹制方法：

1、将茭白洗净切成滚刀块，干虾米用水泡好；

2、坐锅点火倒入油，油温5-6成热时放入茭白，炸至金黄色捞出备用；

3、坐锅点火，锅内留底油，油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。

特点：咸鲜酸味适中，茭白细嫩不失原味。