荠菜猪肝汤

主料，荠菜500 克，猪肝200 克。

辅料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。

制法：

1. 荠菜去根洗净。猪肝切成4 厘米长，3 厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。

2. 炒锅置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即成。

按：荠菜有和脾、利水、止血、明目作用。能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛。现代药理实验证明：荠菜煎剂与流浸膏，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间，故有止血作用。养菜止血，猪肝补血，两者配合适用于因经常出血而致贫血的患者。