制作方法

营养价值

制作方法

【来源】 《本草纲目》

【原料】 鲜荠菜90克，粳米100克。

【制作】 将鲜荠菜（又名枕头草、清明草、香芹娘）采来，挑选干净，洗净，切成2厘米长的节，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置武炎上煮沸，用文火熬煮至熟。

做法2：先将粳米倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的荠菜，同煮为粥，粳米与荠菜的比例为1∶1。阳春季节，其他蔬菜上市价格较贵，荠菜不失为上好的时令佳蔬。近年来，研究资料表明，食用荠菜等野菜，有助于提高机体的免疫力。

营养价值

【用法】 每日2次，温热服食。

【疗效】 补虚健脾，明目止血。适用于慢性肾炎，肺、胃出血，便血，尿血，视网膜出血、暑热伤阴，血热出血，肝火上炎所致的目赤肿痛，肝阳上亢所致的头目眩晕及水肿，淋症，乳糜尿等。

粥义解说：荠菜，又名野荠、野菜、地菜、护生草，鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培。

荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，据测定,每500克荠菜含蛋白质25.2克，胡萝卜素12.8毫克，居于诸果蔬之冠；富含丰富的维生素，其中维生素A的含量超过胡萝卜，维生素B超过萝卜、白菜和水果；维生素D也超过各种蔬菜；维生素C的含量远远胜过柑桔，仅次于干辣椒和菜花；另外，还含有脂肪2克，钙2.1克，磷0.4克，铁31毫克，以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸，为一种风味独特的传统佳蔬。

荠菜的药用价值也很高，民间有"三月三，荠菜赛灵丹。""春食荠菜赛仙丹"的说法，由此可见荠菜药用功效之一斑。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明目，利尿消肿之功，《本草纲目》言其"利肝和中。根、叶烧灰，治赤白痢疾效"。《名医别录》言其"主利肝气，和中"。《千金食治》言其"杀诸毒，根，主目涩痛"。《食经》言其"补心脾"。《陆川本草》言其"消肿解毒，治疮疖，赤眼"。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能；荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性；荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血，咯血，产后子宫出血，月经过多，衄血，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网膜出血，牙龄出血等。近年来，人们用荠菜治疗胆石症，尿石症，乳糜尿，肾炎，胃溃疡，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐，目赤肿痛，结膜炎，夜盲症，青光眼，目生翳膜等，也收到了较好疗效。

注意事项：孕妇慎用。