中文名：荠菜干丝

主要食材：荠菜干丝，干丝，竹笋

特点：清新爽口，富含纤维素

分类：淮扬菜

口味：爽嫩，清香

制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：荠菜400克

辅料：豆腐干50克,竹笋40克

调料：植物油15克,盐4克,白砂糖2克

制作方法：

1. 将荠菜去根及其黄叶并清洗干净，再放入沸水中焯一下；

2. 将豆腐干用温水清洗干净，切成丝；

3. 竹笋也切成丝；

4. 炒锅加热后，倒入油烧至八成热；

5. 煸炒豆腐干丝、竹笋丝，再倒入荠菜丝，加醋、盐、糖、清汤少许，煮沸即可。

小帖士-健康提示：

1. 有益消化，通肠润便；

2. 豆腐干有宽中益气的功用；

3. 而竹笋则通肠润便；

4. 荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素C等，有和脾利水的功能；

5. 竹笋中含有胡萝卜素，纤维素，有益消化。