材料：荠菜、鸡蛋

做法：

1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养

2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出

3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐

4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下

5、放香油几滴即可出锅

ps：加豆腐丁进去，也美味得很

食疗方:

鲜荠菜25克，鸡蛋10个。荠菜洗净，放入锅内，加三大碗水，煮至一碗时，加入鸡蛋(去壳打匀)煮沸，加盐调味食用，每日1～2次。此汤有清热止血、消肿利尿之功。适用于急性肾炎水肿消退之后。症见水肿消退、血压逐渐下降、血尿和蛋白尿减少。