荞麦叶

荞麦叶是荞麦是蓼科荞麦属作物荞麦的叶子。荞麦，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。

我国古代文献有很多关于荞麦叶粉治病的记述。

中药大词典：荞麦秸，为蓼科植物荞麦的茎叶。功效：治噎食、痛肿，

医林纂要：(荞麦)叶，润肠下气并能止血、蚀恶肉

食性本草：(荞麦)叶做茹食，下气，利耳目。

中国药植图鉴：(荞麦)茎、叶应用于毛细血管脆弱性的高血压病，可以预防脑出血，及因毛细血管脆弱所诱致的种种出血症和非结核性所引起的肺出血；又能治疗糖尿病的视网膜炎。

成分：全草含芸香甙、槲皮素、咖啡酸等类黄酮。

充分利用苦荞麦叶子的营养和药疗成分，以荞麦叶片为原料开发原味绿茶。

荞叶中的营养也十分丰富，约含蛋白质7.4%，脂肪1.6%还有1%-2%的生物类黄酮，且具奇特食味。中国、日本、朝鲜等国也常用荞麦幼嫩茎叶作凉拌菜及其他风味食品。

茎、叶含荞麦色素可制取红褐色染料