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词条 芡实蒸蛋羹
释义

基本信息

菜谱名称 芡实蒸蛋羹

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 此菜具有补脾胃、益肾固精、祛湿止泻作用

基本材料

芡实15克,鸡蛋4个,鸡肉100克(或猪肉剁碎亦可),青虾10只(或虾仁),鱼肠(鱼肉泥和面粉制的长条,也可改用鱼丸)半条,香菇5 条,柚子、芹菜少量,鸡汤(或鱼汤)5杯,酒、盐、酱油等各适量。

制作方法

1、芡实用鸡汤(或鱼汤)5杯,放入锅内用文火煎约1小时,煎至约4杯量时离火备用。

2、青虾剥皮去肠,鸡肉切成细丁,共放入碗内,用酒、柚子汁、少量盐浸渍着备用。鲜香菇去轴(干的则切丝),芹菜切成3厘米的长条,鱼肠切成小片。

3、将各种原料放入1只大碗或大盅内;芡实汤与打散的鸡蛋混和匀,加盐、酱油等调好味。将其中八成倒入大碗内,留下两成待用。

4、将大碗放入蒸笼内,用弱火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面,并放上芹菜,继续蒸5~6分钟即成。

食疗功效

可防治脾虚不运,腹泻不止、肾虚精关不固、遗滑精等症。

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更新时间:2024/12/23 15:10:21