词条 | 芙蓉蒸海蟹 |
释义 | 基本资料菜系及功效:川菜 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 芙蓉蒸海蟹的制作材料: 主料:海蟹500克 辅料:鸡蛋150克,玉米(鲜)100克,柿子椒30克 调料:淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克 芙蓉蒸海蟹的特色: 成菜滑软鲜嫩,清香美艳,堪称一款艺术之品。 制作方法1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下; 2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味; 3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出; 4. 锅置火上,放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制,汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。 芙蓉蒸海蟹的制作要诀: 蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。 |
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