词条 | 芙蓉菊蟹 |
释义 | 菜名 芙蓉菊蟹 主料 蟹肉300克,鸡蛋白6只,熟火腿末5克,鸡汤100克,猪油50克,姜米5克,味精2.5克,精盐2.5克,干淀粉10克,葱末25克,胡椒粉、川椒各少许。 做法 1、烧热炒锅,放下猪油50克,将葱末、姜炒香,后放蟹肉略炒,再加入鸡汤50克,川椒、味精、精盐,用湿淀粉勾成蟹肉馅,盛于碗待用。 2、将蟹壳洗净,放入餐盘中,将蟹肉馅酿在蟹壳里,待用。 3、取鸡蛋白6只放入碗中,用筷子用力搅打,加淀粉5克拌匀,蘸于蟹馅上面,撒上火腿末,芫荽茎,放进蒸笼蒸1分钟,取出盛于餐盘即成。 特点 此菜色泽美观,外白嫩,内鲜美 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。