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词条 芙蓉海蚌
释义

基本信息

【菜谱名称】 芙蓉海蚌

【所属菜系】闽菜

【口味特点】 (福建菜)

制作原料

海蚌肉(600克)、鸡蛋白(4只)、葱(5根)、姜片(2片)、黄酒(75克)(3克)、清汤(300克)

制作过程

一、将蛋白打在碗中,加清汤(约150克)和盐后打和,上笼蒸约七八分钟,即成芙蓉蛋白。

二、将每只蚌肉都切成2片,放入净锅,加葱、姜、酒和适量的水煮至八成熟时,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再将剩下的清汤烧滚冲入即好。

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更新时间:2025/3/4 8:50:10