词条 | 氽金银丝 |
释义 | 基本信息【菜谱名称】 氽金银丝 【所属菜系】 韩国 【口味特点】 色泽漂亮,质地清鲜,脆嫩爽口。 制作原料狗上脑肉150克,鸡脯肉100克,冬笋50克,黄瓜25克,鸡蛋清50克,花生油500克(实耗50克),味精5克,料酒10克,淀粉15克,酱油10克,香油10克,大葱25克,生姜10克,精盐10克。 制作过程1、将狗上脑肉、鸡脯肉去筋膜,切6厘米长的细丝,放入瓷碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,用手抓匀浆好,再把冬笋也切成6厘米长的细丝,放入开水中焯透,捞出,控水;黄瓜洗净,去籽,切成6厘米长的细丝,待用; 2、 将炒勺上火烧热,放入花生油,待花生油烧到五至六成热时,将碗中的狗肉丝鸡肉丝一入油中,滑散后立即捞出。倒去油; 3、 再将原炒勺上火,加入香油、葱末、姜末、稍加煸炒,下入狗肉丝、鸡丝、冬笋丝、黄瓜丝、料酒、味精、酱油、精盐。煸炒均匀,淋入明油,出勺盛入盘中,即成。 |
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