| 词条 | 最详尽的甜点制作教科书 |
| 释义 | 图书信息书 名：最详尽的甜点制作教科书 作 者：（日）川上文代 品牌：书中缘图书 出 版 社：河南科学技术出版社 定 价：48.00元 书 号：978-7-5349-4587-8 图书开本： 16开 出版时间：2010年10月 上架建议：实用生活/烘焙 图书介绍完美打造各款蛋糕的基础面团或面糊，让极致口感事半功倍！ 巧妙的装饰ideas+制作中的贴心tips+帮你偷懒省事的points，让甜点制作变得省心、省时、更省力！！ 家庭甜点的饕餮大餐就在这里，让感官和心灵共同感受不一样的烘焙世界吧！ 每款甜点都配有最详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节，一气呵成！ 本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求，一一进行了细致的讲解。相信你做出的甜点也一定会：酥松的入口即化，松软的湿滑细腻！再加上甜点大师的装饰创意，绝对让你的DIY甜点大放异彩！每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整，并且经过了大量的尝试和验证，从下一秒开始，爱上烘焙的你就是甜点达人！ 作者介绍川上文代（Fumiyo Kawakami） 日本主妇中人气最高的甜点女王、法国甜点学校最受欢迎的女讲师。 从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂（法Lyon）分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅Georges Blance参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造更新的食谱。国内已出版的著作有《西式糕点制作大全》、《意大利餐制作大全》。 目录 ······前言 2 第1章 制作糕点的基本技巧 7 基本技巧①计量 8 基本技巧②过筛 9 基本技巧③打发、混拌 10 · · · · · · (更多) |
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