制作原料
制作方法
主料：鲶鱼头
调料：姜、葱、盐、鸡精、高汤、白糖、糖色、红酒、白酒、食用油
1、 姜切成丝、葱切成丝，鲶鱼头洗净待用；
2、 坐锅点火倒油，将鲶鱼头放入锅中炸至7成熟捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后放入整姜、整葱煸炒，炒至出香味后捞出；
4、 锅内油温稍凉后倒入红酒、白酒加入糖色、待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入鲜汤、白糖、盐炖15分钟左右，待汤汁收浓后捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅时收浓浇在鱼头上即可
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