| 词条 | 百味家乡菜(珍藏版) |
| 释义 | 《百味家乡菜》即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。 作者：陈绪荣著 ISBN：10位[7535238319]13位[9787535238313] 出版社：湖北科学技术出版社 出版日期：2007-7-1 定价：￥20.00元 编辑推荐“家乡菜”即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。 作者简介陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。 目录1牛鞭焖龟肉门 2家乡茄子 3瓠子炖牛肉 4鲜笋酸菜羊肉 5羊肉末蒸扇贝 6黄瓜炒小肚 7兰花炒蛙腿 8鱼丝菜心粉丝 9辣子炒文蛤 10民间禽杂门 11花生牛掌门 12虾仁炒黄花菜门 13猴头驴肉门 14童年小椒煮田螺门 15鲜果鱼丁门 16鱼子豆瓣门 17剁椒蒸鱼嘴门 18脆炸芦荟门 19栗子金球门 20椒盐山菌菇门 21大碗野鸭香 22香辣羊脑 23三鲜豆油卷 24红丝银鱼 25家乡龟苓膏 26孜然羊棒 27玉米棒煮蟹子 28荷兰豆炒牛柳 29青菜木耳炒鸡蛋 30剁椒炒蛋白 31辣猪排骨 32咸蛋黄菜心 33杏仁豆瓣鸡 34莲藕煨排骨 35白萝卜煮咸肉 36红烧鱼嘴 37芦笋煮鱼虹 38银杏烩鲜鱿 39小鱼烧海蜇 40香椿豆腐 41凤凰虾尾 42脆炸香菜丸 43鸡蛋拌炸河虾 44泡菜炒鸭胗 45韭菜炒田螺 46海鲜烩豆腐 47干笋焖鸭掌 48南瓜炖麻鸡 49凉爽烩 50千张皮鲈鱼 51白豆腐煮干虾 52水乡茄汁花菜 53灯笼椒烧丸子 54黄瓜玉米粒 55红汤鱼片 56鹅肉炖鱼鳔 57红焖羊蹄 58麻辣鸡脆骨 59海带煮泥鳅 60腐竹白果猪肚 61丝瓜炒肥肠 62百合三文鱼 63菜头炒顺风 64鸡汤海参 65韭菜炒蛏肉 66面包夹鳕鱼 67菊花鱼肚 68豆苗丁香鱼 69酸菜煮鱼头 70山菇鳝片 71黄瓜炒鸡丸 72椒盐真地鳖 73珊瑚炒鹅肉 74鲜参鸽子汤 75杏仁鱼糕 76滑水鱼 77山菇牛舌 78家乡河虾 79煎豆腐小白菜 80果冻芦荟萃 81酸菜煮海鲜丸 82红煨猪手 83刺嫩芽炒炸肉 84农妇小鸡炖牛肠 85酸菜白肉 86美味野菜糊 87葱烧鲫鱼 88黄豆猪蹄煲 89杂血羹 90黄瓜烩肉丸 91蒜薹鱼茸 92酸菜煮虾干 93娃娃菜蒸豆腐 94笋尖爆鳝片 95山药五花肉 96银芽蛋丝 97煎煎香 98麻辣田螺 99干豆角蒸扣肉 100鲜豌豆蒸瘦肉泥 书摘插图 |
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