词条 | 紫心薯 |
释义 | ?紫心薯含淀粉18—20%,含糖8.2%,所含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌等多种矿质微量元素是普通红薯的3—8倍,碘、硒含量是普通薯种的20倍以上。极富营养,其抗癌功能在所有食品中独占第一,长期食用,具有抗癌、降压、补钙的功效。紫心薯之嫩叶蔓尖,每100克含维生素C 11毫克、蛋白质2.7克,维生素B2 35毫克、钙74.74毫克,钙、磷、铁含量高于菠菜,胡萝卜素含量是胡萝卜的4倍。 |
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