词条 | 紫薯戚风 |
释义 | 基本信息菜肴类型:甜品、点心 烹饪方法:烘焙菜肴口味:香甜味准备时间:十分钟烹饪时间:三十分钟 基本材料: (17cm中空戚风模一个用量): 蛋白糊:蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖30g; 蛋黄糊:蛋黄3个、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。 制作方法:1、鸡蛋的蛋白,蛋黄分开; 2、在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠; 3、低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀; 4、蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发; 5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀; 6、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡; 7、烤箱预热180度,30分钟; 8、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。 |
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