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词条 紫米藕夹
释义

简介

菜名 紫米藕夹

所属菜系 云南菜

原料:鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。

制作过程

(1)紫米蒸熟,藕去皮煮熟;

(2)鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;

(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;

(4)油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

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更新时间:2024/12/23 9:33:41